小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面做法的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面做法及配料？
配料：
白豌豆适量，生抽90克，老抽10克，红糖10克，朝天椒8个，二荆条2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，小茴香少许，面条适量，猪肉末少许。
制作过程：
第一步，首先白豌豆准备出来适量，将其淘洗干净后，一个容器中放入适量清水，加上点食用碱，化开后，放入白豌豆浸泡一个晚上，捞出后，放入锅中，加上少许高汤，没有高汤就用清水。
第二步，加上点盐，熬煮1个小时，将白豌豆彻底熬至软烂的状态，再来制作一份复制酱油，将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中，小火熬煮8分钟，即可关火待用。
第三步，朝天椒准备出适量，择去根蒂洗净，与二荆条一同去掉辣椒籽，下入在油锅中炒香，然后碾成粉末，然后重新放回无油的锅中，加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料，家里有什么放什么即可。
第四步，小火将其炒香后，浇上用另一口锅烧热的菜籽油，继续烧至红亮的状态即为红油，重取一锅添上油，烧热后放入猪肉末，同时加上豆瓣酱、甜面酱、复制酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟。
第五步，碗中放入蒜末、姜末，用少许凉白开调匀成姜蒜水，在准备盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、复制酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻，锅中添上煮开后下面煮熟。
第六步，舀一勺面汤浇在碗中调匀，将面条捞出在碗中，撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等，一碗重庆小面就完成即可享用。
以下是重庆小面的传统做法及配料：
所需材料：
- 面条
- 牛肉、猪肉或鸡肉
- 香菜、蒜苔
- 辣椒面或辣椒粉
- 生姜、葱、大蒜等适量
制作步骤：
1. 准备面团。用面粉和水调成面团，揉成面团之后放置至少半小时。
2. 准备汤料。将牛肉或猪肉切成薄片备用，锅中放入适量的油，放入姜、葱、大蒜爆香，再放入肉片煸炒，加水煮开，加盐、味精等调味品，最后放入香菜和蒜苔。
3. 准备辣椒酱。取适量的辣椒面或辣椒粉，放入碗中，加入热油炒匀，加少量盐、味精等调味品搅拌均匀。
4. 揉面条。将发好的面团擀成薄饼，折起来揉搓几遍，然后再擀成面条。
5. 煮面条。将面条放入开水中煮熟，捞起沥水。
6. 调配面汤。将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的汤料，加入调好的辣椒酱，再加入适量的香葱，完成。
重庆小面的特点是辣味浓郁，汤料口感鲜美。辣椒面或辣椒粉是其必备的调味品，可以根据个人口味的偏好增加或减少调料量来调整辣度。配以香菜和蒜苔，可以增加口感和营养。
重庆七小面的做法？
重庆七小面是一道特色面食，起源于重庆。以下是制作重庆七小面的基本做法：
材料：
- 面团：面粉、水
- 辅料：油菜、粉皮、豆芽、豆腐皮、粉条、毛肚、火腿肠
- 调料：香葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、食盐、生抽、老抽、醋、味精
步骤：
1. 准备面团：将面粉加入适量清水搅拌，揉至面团光滑，饧面20分钟。
2. 制作汤料：锅中加水煮沸，加入火腿肠、毛肚煮熟，取出切片备用。
3. 炒辅料：锅中加油，放入姜蒜、干辣椒炒香，加入花椒粉炒出香味，再加入豆腐皮、粉皮、粉条翻炒均匀。
4. 煮面：将饧好的面团擀成薄面片，切成适当大小的面条，放入锅中煮熟，捞出备用。
5. 调汤：在炒好的辅料中加入适量清水，放入火腿肠、毛肚，煮沸后加入适量食盐、生抽、老抽、醋、味精调味。
6. 准备汤面：将煮熟的面条放入碗中，加入切好的油菜、豆芽，倒入炒好的汤料。
7. 上桌：撒上切好的香葱，即可食用。
这是一种基本做法，你可以根据个人喜好添加或调整辅料和调料，制作出自己喜欢的口味。
到此，以上就是小编对于重庆小面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面做法的2点解答对大家有用。