小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面是重庆的吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆小面是重庆的吗的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面面条是啥面？
正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“。
碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
重庆小面是什么？
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
重庆小面创始人是谁？
现在很难去考究重庆小面的创始人了，重庆小面的由来有很多说法，有的是说合川的伙夫发明的，也有说担担面传来的，其实，重庆小面是重庆的老百姓在综合其他面的基础上，结合重庆人的味道，发明出来的。
重庆小面的菜是什么菜？
当然就是青菜叶了。推荐几种青菜叶：
空心菜，重庆叫藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破，不要去叶；
豌豆尖，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过最好；
莴笋叶或油麦菜叶，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮；
菠菜，有点脏，一定要洗干净。
其他的像莲花白，大白菜，瓢儿白，小白菜叶可以。
面有各种各样的，“重庆小面”的称呼是怎么来的？
好奇心食堂，探味不打烊
重庆小面是重庆当地特色小吃，麻辣鲜香，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。其实重庆小面的意思是素面，主要有汤面和干溜两个种类。后来应顾客们的要求，加上各种各样的佐料和臊子调味，堂妹最爱的就是豌杂面，说到这儿口水都流下来了。
小面的灵魂就是佐料，一碗好吃的小面最主要的就是调料。那么堂妹就给大家教教这小面的臊子怎么做。
小面灵魂之臊子
材料
猪棒骨 、猪颈骨 、 猪皮、猪肉糜、白豌豆、八角、香茅草、香叶、香果、山奈、草果、桂皮 、小茴香、丁香、紫草 、排草、甘松、砂仁、二荆条 、朝天椒
1.先制作一个香料包：小茴香5个，香叶5个，桂皮1个，八角1个，草果1个，放在香料包里，没有香料包可以用纱布代替扎紧口即可。
2.熬制高汤，冷水锅放入猪骨和猪皮，去除血沫后捞出猪骨和猪皮清洗，然后放入清水中，与姜片、料酒、香料包一起熬3-4个小时，大火烧开后转小火。
3.提前将白豌豆放入清水中浸泡一晚上，在清水中放入少量食用碱。豌豆清洗干净倒入高汤锅中，加少许盐，熬一个小时至豌豆软烂。
4.酱油料汁：锅中倒入生抽90g，老抽10g，红糖10g，盐2g，小火煮沸，熬8分钟左右。
5.红油：10个朝天椒，4个二荆条，剪开去籽，放入油锅煸炒出香气后放入搅拌机搅成粉末状。
将草果、桂皮、丁香、紫草，排草、甘松、砂仁、筚拨、小茴香、八角、香茅草、香叶、香果、山奈、放入清水浸泡半小时，捞出沥干。
锅中无油，放入干透的香料和辣椒末一起入锅，翻炒出香味后倒入提前烧热的热油，搅拌均匀，熬煮至色泽红亮。（其中辣椒末与食用油的比例为1：3）
6.猪肉臊子：锅中热油，放入猪肉糜，翻炒几下后放入郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油料汁、胡椒粉和盐，翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于重庆小面是重庆的吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面是重庆的吗的5点解答对大家有用。