麻辣小煮面，正宗麻辣小面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣小煮面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣小煮面的解答，让我们一起看看吧。

麻辣鲜做汤面好吃吗？

好吃。

【家常麻辣面】

所需材料：面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、 

做法步骤：

1.面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净。

2.猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。

3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内。

5.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要。

6.将麻椒油加热至冒烟，将热油淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸香，搅拌均匀。

7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

8.下入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，一定要把黄豆酱炒熟，否则有生酱味，淋入生抽，再加入料酒，少许水，小火烧制1-2分钟，盛出待用。

9.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出。

10.把煮面条的水，舀出一部分，淋入装炸好的辣椒油的碗内，再加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，调成麻辣汤。

11.把绿豆芽放在大碗内垫底，再放入面条，淋入调好的麻辣汁，放上肉末酱，撒上葱花或者香菜末即可，一碗麻辣鲜香的麻辣面就做好了。

麻辣小锅面条的做法？

主料：面条；辅料：小葱适量、花椒少许、麻辣酱适量、花生适量

麻辣小锅面条

1

先将花椒，麻辣酱在锅里炒香，作为底料。喜欢的可以加点腌菜，根据个人喜好！

2

炒好的底料里加入适量的水，待水开后，放入面条，等面条快熟的时候滴几点生抽！

3

在起锅的时候加入盐，味精即可，再撒上葱花就做好了！

麻辣小龙虾酱可以煮面吗？

麻辣小龙虾酱当然可以煮面呀，麻辣小龙虾，这样属于是一个万能的湛江，他可以炒菜吃，可以做虾吃，然后也可以拌菜吃，煮面的话，加上小龙虾强的话，特别是你煮好了面以后再放上单独的放上小龙虾强站上面，然后一半开特别好吃

怎么做面条的麻辣红油？

怎样才能做出好吃的麻辣红油？

麻辣红油这是一道神奇的调味品，自从有了它，吃面更香了，吃凉菜更爽了，做个蘸水都变得更加巴适了。两种《麻辣红油》的做法。

《麻辣红油》——做法一

准备食材:

干红辣椒，粗块辣椒面，花椒颗粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，盐，洋葱，大葱，小葱，老姜，八角，沙姜，桂皮，香叶，草果等香料。

处理食材:

1. 老姜洗净，切片。
2. 适量洋葱，洗净，控干水分，切大块。
3. 大葱洗净，只取大葱白切段。小葱洗净，切两段。

做法:

1. 取适量的粗块辣椒面放入一个大盆中，放入白芝麻拌匀，取适量的麻椒面，五香粉拌匀。
2. 锅烧热，放适量的菜籽油，油烧热，放入花椒颗粒，干红辣椒，洋葱块，大葱段，小葱，关中火熬香，成焦黄以后捞出。
3. 再下桂皮，八角，沙姜，桂皮，香叶，草果等各种香料，熬成焦黄以后捞出，关火。
4. 用细漏勺漏一下油中的渣，不漏也可以。
5. 待油温下降一点就倒入装辣椒面的大盆中，一边倒油一边搅拌辣椒面，防止烫焦，同时要注意安全，油太烫了，不要倒身上了。
6. 油倒完了以后，再搅拌几下，倒几滴醋下去，快速搅拌。然后就静止放着冷却，放少许的盐拌匀放起来即可。

《麻辣红油》——做法二

1. 锅中加入适量的菜籽油，油热下大量麻椒颗粒，爆焦捞出。
2. 再下洋葱块，大葱段，小葱爆焦捞出。
3. 接着下转中火，下八角，沙姜，桂皮，香叶等调料煎焦捞出。
4. 接着下大量的整个干红辣椒，小火熬焦，捞出，漏出残渣。
5. 撒上少许盐，搅拌融化，关火冷却，装瓶密封即可。

第二种只要油，没得辣椒面的，注意花椒和麻椒是不同的哈，一个调麻香味，一个调麻口味。要慎重哈！辣椒面或者干红辣椒可以选择特辣的辣椒来做，才能满足特麻特辣的需求。

以上都是个人见解，喜欢的朋友们记得关注我哟，顺手点个赞！欢迎各位领导莅临评论指导。图片来源于网络，如侵删！

桃妹来解答。

其实做面条的麻辣红油很简单，但是需要说明的是搭配面条的麻辣红油可不是一般人认为的辣椒红油，这个是有本质区别的。

（鸡油是很香的）

因为要用在面条上，那么这种麻辣红油就需要有一定的吸附力。所以油一定要粘稠，传统的菜油或其他植物油，并不能胜任。所以第1个要点是：这种红油的基底油，必须是荤油和素油都要有。桃妹选择猪油，鸡油和菜籽油。

其次，作为一种面条专用的麻辣红油，不能光用在汤面上就完事了，还要考虑到是不是可以用在拌面上。所以这种麻辣红油必须有底味。所以在东北我们吃拌面的辣椒红油，都会放入一定量的盐和少许酱油。这些调料非但不会破坏麻辣红油本身的香气，还会给它带来厚重的底味，这也是第2个要点。

最后。麻辣红油还需要有浓郁的坚果香气，这样才能让一碗面锦上添花。一般来说是添加熟芝麻，熟花生碎，熟核桃仁等。实际上添加葵花籽是最香的，而且还带有颗粒感，口感非常好。这也是最后1个要点。

所以地道的面条专用麻辣红油的做法如下。

• 二荆条辣椒500克（提香），朝天椒150克（提辣），红花椒80克，菜籽油1000克，猪油500克，鸡油250克，白酒30克，盐50克，酱油25克，藤椒油50克。
• 洋葱150克，大蒜瓣100克，姜片50克。熟葵花籽100克，敲裂的核桃一个。
• 把两种辣椒剪成段。干锅烧热，倒入少许油润锅。将辣椒下锅，小火炒到焦香酥脆后，盛出摊凉，然后打成辣椒面即可。倒入盆中后加白酒，盐，酱油，花椒，剁碎的葵花籽仁搅拌均匀。
• 菜籽油，鸡油，猪油下锅。三成热后，下洋葱，大蒜瓣，姜片。小火浸炸到枯黄捞出不用。把油温加热到7成，关火等待半分钟。泼入辣椒盆中1/3的油，搅拌均匀。等待一分钟，再次泼入1/3的油。一分钟后，将剩余的油倒入，搅拌均匀。
• 待油温稍凉，放入核桃和倒入藤椒油，搅拌均匀。用保鲜膜密封之后，12小时以后方可使用。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！

到此，以上就是小编对于麻辣小煮面的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣小煮面的4点解答对大家有用。