小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛肉小面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣牛肉小面的解答，让我们一起看看吧。
牛肉小面，牛肉小面怎么做？
做法
1、牛肉（我用的是带筋带软骨的一种，大家可选用牛腩或牛肋肉来做）先泡在清水中浸泡2，3个小时，去掉血水，中途换三，四次。然后放锅中煮，撇去浮沬后，再煮十分钟捞出，放凉切块。煮过牛肉的汤沉淀，烧牛肉时用。笋干用温水提前一两天浸泡（快些的话可煮下笋干），泡好的笋漂洗干净，后切块备用。
2、炒锅烧热，倒入30g油烧热，放入姜，香辛料小火炒香，放入牛肉块翻炒3分钟，倒入料酒翻炒2分钟，放入红油豆瓣酱炒香，炒出红油加入笋块一起翻炒，最后加老抽，冰糖一起翻炒。
3、加入之前煮过的牛肉的汤，大火煮开撇掉浮沫转入砂锅中中火炖煮十五分钟转小火（中火时太满时最好不加盖，以免溢锅，转小火后加盖）直到牛肉熟了加盐调味，起锅前放入味精胡椒粉调味。此过程可用压力锅完成。笋干烧牛肉也可做菜食用。
4、煮面条用到的食材及配料:水面，小白菜，葱花及香菜末。秘制辣椒油，生抽，藤椒油，鸡精。
5、烧一锅开水，放入面条开始煮面，煮面大家都会了
6、煮面时来汤底料:一勺生抽，一汤勺辣椒油，半勺藤椒油，少许鸡精，葱末及香菜梗末。
7、用汤勺放入2至3汤勺烧牛肉的汤料，再加入3，4汤勺大骨汤（平常家里没熬骨汤，就用煮面的面水代替）
8、挑入煮好的面条
9、加入烫好的小青菜，盛上一大汤勺红烧牛肉，撒上葱花及香菜末，香喷喷的牛肉面就可以食用了。
私房牛肉小面需要泡几分钟？
私房牛肉小面，牛肉（我用的是带筋带软骨的一种，大家可选用牛腩或牛肋肉来做）先泡在清水中浸泡2，3个小时，去掉血水，中途换三，四次。然后放锅中煮，撇去浮沬后，再煮十分钟捞出，需放置凉在切块。煮过牛肉的汤沉淀，红烧牛肉时用。这样就可以啦！
重庆小面牛肉臊子怎么做？
重庆小面的牛肉臊子是一道具有独特风味的面点。以下是一份简单的重庆小面牛肉臊子的制作方法：
所需材料：
1. 牛肉：500克，建议选用牛腱子肉或瘦肉，口感更好。
2. 面条：适量，根据人数和食量准备。
3. 姜：2片，切片
4. 大葱：2根，切段
5. 大蒜：3瓣，切片
6. 豆瓣酱：2汤匙
7. 干辣椒：5个，剪成小段
8. 花椒：1茶匙
9. 老抽：2汤匙
10. 生抽：2汤匙
11. 料酒：2汤匙
12. 青蒜：适量，切末
13. 植物油：适量
步骤：
1. 牛肉切成约1厘米见方的小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，油热后加入姜片、大葱段、蒜片和干辣椒段，炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
4. 倒入牛肉块，大火翻炒，使牛肉表面变色。
5. 加入花椒粒，继续翻炒，使牛肉充分吸收香料的味道。
6. 倒入老抽和生抽，翻炒均匀，使牛肉上色。
7. 加入适量清水，水量约为牛肉的2/3，大火烧开后转中小火，炖煮约30分钟，至牛肉熟透。
8. 煮面：另起一锅，将水烧开，放入适量面条，煮至面条熟透，捞出放入碗中。
9. 将牛肉连同汤汁一起倒入面条碗中，撒上青蒜末。
10. 热锅凉油，油热后浇在青蒜末上，使香味散发出来。
现在，美味的重庆小面牛肉臊子就完成了，搭配面条，尽情享用吧！
重庆小面的牛肉杂酱做法与配方？
1、食材：青蒜一把、牛肉200g、盐一小勺、鸡粉一勺、料酒适量、酱油适量、炒菜油适量、白糖一勺、小粉适量。
2、把调料全部倒碗里。
3、搅拌均匀备用。
4、牛肉切成小块。
5、剁成肉末放进调料里腌制备用。
6、青蒜洗干净太老的叶子都别要了。
7、切段。
8、油热了倒青蒜进去快速翻炒三十秒左右完了倒腌制好的肉进去快速翻炒。
9、大概60秒肉全部熟了以后关火装盘。
到此，以上就是小编对于麻辣牛肉小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛肉小面的4点解答对大家有用。