大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于本土麻辣小面的问题,于是小编就整理了3个相关介绍本土麻辣小面的解答,让我们一起看看吧。
湖南麻辣牛肉面做法?
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
1.牛腩1cm左右切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分2.锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净3.锅内烧热油,倒入葱一棵(切段),姜一块(切片),蒜几瓣,八角三枚,桂皮一块,干辣椒5个炒香倒入牛腩,加老抽一小勺,生抽一小勺,料酒一小勺,盐一小勺,糖一小勺炒匀4.炒好的牛腩转入砂锅,倒入1200ml热水5.大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可7.面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内8.浇上牛肉和汤汁即可
麻辣牛肉面怎么做?
1/8牛腩洗净切成小块,放入盘中备用。
2/8葱姜蒜切片,香菜切段,切面放入盘中。
3/8锅中放入300克清水,放入切好的牛肉块大火烧开,撇去血沫,倒入漏勺备用。
4/8锅中烧热倒入10克左右的色拉油,放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油,下葱姜蒜爆香。
5/8放入焯好水的牛肉块,大火翻炒,加入料酒。
6/8放入清水150克,然后加盐、味精、白糖、大重庆、大火烧开,改小火炖20分钟,关火倒入碗中备用。
7/8锅中倒入清水500克,大火烧开,放入切面煮熟,捞入碗中。
8/8将炖好的牛肉块浇到上面,撒香菜即可。
麻辣牛肉面的做法?
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
主料
中裕龙须挂面150克
牛里脊500克
辅料
葱姜蒜适量, 黄酒1汤匙, 八角2个, 香叶4片, 花椒少量, 洋葱一个 ,豆瓣酱1汤匙 ,酱油4汤匙 ,糖一勺 ,番茄半个
准备好所需食材
步骤2
起锅烧水,将葱姜放入,待水烧开,加入准备好的牛肉、黄酒,等煮沸后撇去浮沫
步骤3
将蒜、八角、香叶、花椒加入炝锅,随后加入洋葱煸炒
步骤4
炒到洋葱5成熟左右,加入豆瓣酱、酱油、糖、番茄炒匀
步骤5
倒入事先煮好的牛肉汤,加入两片陈皮
步骤6
小火炖一个半小时后完成,同时面条煮熟捞出,将炖好的汤汁倒入即可
到此,以上就是小编对于本土麻辣小面的问题就介绍到这了,希望介绍关于本土麻辣小面的3点解答对大家有用。