小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面担担面调料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆小面担担面调料的解答，让我们一起看看吧。
担担面的调料怎么做？
用料
水（只做调料则不需要）
1两汤面的水，略多一些（留出蒸发的量）
面条（只做调料则不需要）
1两
菜码（只做调料则不需要）
几根青菜或豆芽，点缀一下即可，不宜多。
冰块（只做调料则不需要）
2～3块
生姜丝
适量
已控干油的素肉碎/素肉末
6克
欣和五谷酱油
10克
黑金酱，类似榄菜酱（通常用芽菜碎，我因为没有芽菜碎所以用手头现成的黑金酱替代）
黑金酱 4克（如用芽菜碎，需要预先清洗，并自行掌握用量。）
米醋
4克
白砂糖
2.5～3.2克
花椒油
1克
香油
4克
花生酱
16克
辣椒油
4～5克，或根据口味，可不加
纯素担担面及调料做法（无五辛奶蛋，可做无辣）的做法步骤
步骤 1
放少许油，用姜丝炝锅，至姜丝水分完全炸干、颜色略焦，然后用筷子捞出姜丝。
步骤 2
素肉碎/素肉末提前控干或用吸油纸剂干油，放入锅中煸香。
步骤 3
水倒入锅中，煮开，下面条和菜码。如果菜码需要煮的时间比较长，可以先下锅。 面条煮好后，下火，不要捞出，马上放入冰块。这样面条筋道不易糊。
步骤 4
等待面条煮好的同时，把余下所有原料在面碗里称量、拌好。 *如只做酱料，则把前面煸好的素肉碎/素肉末倒入调料碗，与余下所有原料混合好即可。
步骤 5
锅里的面条、菜码、素肉碎/素肉末，连同锅里的水，一起倒入放好调料的面碗中，拌匀。如果觉得不够咸，自行加盐。开吃。
原料配方：面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克。
制作方法
1、用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点味麻辣，色鲜红。
（一） 原料： 1．主料： 面条一斤。 2．配料： 3．调料：酱油二两，麻酱一两，香油五钱，猪油一两，净葱一两，芽莱一两，味精一钱，辣椒油一两．
（二） 制作方法和特点： 1．麻酱加入香油调稀， 葱切成小葱花， 坷诚淳欢缦 末。 2．将所有调料分成五碗。 3．把面条分成五分放入碗内即可。
制作担担面可以准备一些芝麻酱，蒜泥，红油，香葱，香醋，白糖，芝麻油，酱油，花生碎，担担面。
锅里面加入适量的水烧开，再把担担面放进去煮熟，捞进碗里面，用凉开水过凉，这样担担面就不容易粘在一起，所有的调味料放到碗里面调和均匀，担担面煮熟以后倒进放有调味料的碗里面搅拌均匀以后，撒上一些香葱末就可以吃了，味道是非常不错的。
担担面的酱料需要准备一些小葱，胡椒末，油辣椒，酱油，猪肉，花椒末，鲜面条，把肉剁成肉末，锅里面加入一些油，肉末放进去炒，然后再加一些酱油继续炒，一直炒到肉末变小，颜色变化，大概几分钟左右就可以倒到容器里面，加入一些胡椒末，花椒末，油辣椒，酱油搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，然后再倒一些开水在调料碗里面，面条放进锅中，一直煮到8分熟的样子捞出来，放到调料碗里面，然后再加入一些葱花，这样就可以了。
到此，以上就是小编对于重庆小面担担面调料的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面担担面调料的1点解答对大家有用。